Der perfekte Lammbraten aus der Heißluftfritteuse
Edler Genuss ohne Stress.
Durch die konstante Hitze im Airfryer gelingt der Lammrücken besonders gleichmäßig. Die Kräuterkruste bleibt aromatisch und das Fleisch im Kern wunderbar rosa.
Zubereitungs-Übersicht
| Zubereitungszeiten | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | 15 Min. |
| Garzeit (Airfryer) | 25 Min. |
| Ruhezeit | 10 Min. |
| Gesamtzeit | ca. 50 Min. |
| Nährwerte (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Eiweiß | 45 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
Warum dieser Lammbraten gelingt
Konstante Hitze
Die gleichmäßige Luftzirkulation im Airfryer garantiert perfekte Garergebnisse ohne Austrocknen.
Aromatische Kräuter
Frischer Rosmarin und Thymian verleihen dem Lamm mediterrane Würze und unvergleichlichen Duft.
Schnell & Einfach
In nur 50 Minuten steht ein festliches Hauptgericht auf dem Tisch – ideal für besondere Anlässe.
Zutaten für 4 Portionen
Hauptzutaten
- 600-800 g Lammrücken (ausgelöst)
- Meersalz & grober Pfeffer
- Etwas Olivenöl
Kräuterbutter
- 80 g weiche Butter
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL frischer Rosmarin (gehackt)
- 1 EL frischer Thymian (gehackt)
- 1 TL Zitronenabrieb
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereitung: Das Fleisch 45 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Butter mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenabrieb cremig verrühren.
- Anbraten: Airfryer auf 200°C vorheizen. Fleisch ölen, salzen, pfeffern und 5 Minuten garen für eine leichte Kruste.
- Garen & Aromatisieren: Temperatur auf 180°C reduzieren. Das Fleisch großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen und weitere 15-20 Minuten garen.
- Ruhephase: Braten in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt.
Wichtiger Hinweis:
Da jedes Gerät anders heizt, überwachen Sie das Fleisch gegen Ende der Garzeit regelmäßig. Für medium-rosa sollte die Kerntemperatur 55-60°C betragen.
Profi-Tipps für perfekten Lammbraten
Tipp 1: Fleischqualität
Achten Sie auf hochwertiges Lammfleisch aus artgerechter Haltung. Die Marmorierung sorgt für Saftigkeit.
Tipp 2: Raumtemperatur
Lassen Sie das Fleisch unbedingt Raumtemperatur annehmen – so wird es gleichmäßiger gegart.
Tipp 3: Kräuter
Verwenden Sie nur frische Kräuter – sie machen den geschmacklichen Unterschied aus.
Tipp 4: Fleischthermometer
Ein Fleischthermometer garantiert den perfekten Garpunkt – so wird nichts dem Zufall überlassen.
Beilagen-Empfehlungen
Der Kräuter-Lammbraten harmoniert perfekt mit:
- Rosmarinkartoffeln aus dem Airfryer – knusprig und aromatisch
- Mediteranes Ofengemüse mit Zucchini, Paprika und Aubergine
- Buttererbsen mit Minze – frisch und leicht
- Ratatouille – klassisch französisch
- Kartoffelgratin – cremig und sättigend
