Gemütliches Kochen vom Feinsten: Rosenkohl-Spätzle-Auflauf

• Den Rosenkohl vorbereiten - putze die Röschen und schneide die holzigen Enden ab.

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• Wenn du große Röschen hast, kannst du sie halbieren.
• Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen, gib den Rosenkohl hinzu und blanchiere ihn für etwa 5 Minuten.
• Dadurch bleibt der Rosenkohl knackig und behält seine schöne grüne Farbe.
• Nach dem Blanchieren den Rosenkohl abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt er schön frisch und bissfest.

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• Koche die Spätzle in einem Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsangabe.

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• Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
• Jetzt geht’s ans Anbraten!
• Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein.
• In einer großen Pfanne erhitzt du etwas Olivenöl oder Butter und brätst die Zwiebelwürfel glasig.
• Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit und achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

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• Die Soße zubereiten.
• Für die cremige Soße vermischst du die Sahne und die Milch in einer Schüssel.
• Würze die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Gebe die Soße nun vorsichtig in die Pfanne zu den Zwiebeln.
• Füge dann den geriebenen Käse hinzu und rühre, bis er vollständig geschmolzen ist.
• Lass die Soße zum Eindicken einige Minuten auf mittlerer köcheln.

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• Gieße das Kochwasser von Spätzle und Rosenkohl ab unf fange es auf.
• Verrühre etwas vom Kochwasser bei Bedarf gut mit der Soße.

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• Alles zusammenfügen.
• Jetzt kommt der spannende Teil!
• Heize deine Heißluftfritteuse auf 200 Grad Celsius vor.
• In eine große Auflaufform schichtest du zuerst die Spätzle, gefolgt von dem blanchierten Rosenkohl.
• Gieße die Käse-Sahne-Mischung mit den Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig über die gesamte Fläche.
• Um das Ganze abzurunden, streue noch etwas extra geriebenen Käse darüber.
• Das sorgt für eine köstliche, goldene Kruste während des Backens.

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• Backen
• Nun ab in die Heißluftfritteuse mit dem Auflauf!
• Lass ihn für etwa 15 bis 20 Minuten bei 200°C backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist.

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