⭐ Klassiker🍽 6 Stück🌡 160 °C⏱ 15 Min.
Hefebrötchen
Klassisch mit Mehl, Hefe und Milch.
Rezept ansehen →🥖 16 Rezepte • frisch gebacken
Brot & Brötchen aus dem Airfryer – frisch gebacken, knusprig
Hefebrötchen, Baguette, Fladenbrot, Pita oder Laugenbrötchen – der Airfryer ist ein vollwertiger kleiner Backofen und macht Brot und Brötchen in kleinen Mengen besonders knusprig. Hier findest du 16 erprobte Rezepte von Opa.
16 Rezepte
6–35 Min. Backzeit
160–200 °C Temperatur
kleine Formen empfohlen
Warum Brot im Airfryer so gut gelingt
Der Airfryer ist ein kleiner Umluftbackofen und ideal für kleine Mengen Brot oder Brötchen. Die intensive Umluft sorgt für eine knusprige Kruste, während der Teig innen weich bleibt. Perfekt für Single-Haushalte und kleine Familien – ohne den großen Backofen aufheizen zu müssen.
Drei Punkte entscheiden über das Ergebnis:
- 1. Teig aufgehen lassenHefeteig muss vor dem Backen mindestens 60 Minuten gehen. Erst dann wird er locker.
- 2. Kruste braucht WasserVor dem Backen mit Wasser bestreichen. So entsteht eine schöne, knusprige Kruste.
- 3. KlopfprobeBrötchen klingen hohl, wenn sie fertig sind. Kurz mit dem Finger anklopfen.
Alle Brot- & Brötchen-Rezepte
16 erprobte Rezepte – sortiert nach Typ.
🥐 Brötchen
🥨 Bayerisch🍽 6 Stück🌡 170 °C⏱ 12 Min.
Laugenbrötchen
Mit Natronlauge – außen dunkel, innen weich.
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🌾 Vollkorn🍽 6 Stück🌡 160 °C⏱ 15 Min.
Vollkornbrötchen
Mit Dinkel- und Weizenvollkornmehl.
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🇮🇹 Italienisch🍽 4 Stück🌡 180 °C⏱ 15 Min.
Ciabatta-Brötchen
Fluffig mit knuspriger Kruste.
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🥙 Orient🍽 4 Stück🌡 200 °C⏱ 8 Min.
Pita-Brot
Zum Füllen mit Falafel, Gemüse oder Fleisch.
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🌰 Nüsse🍽 6 Stück🌡 160 °C⏱ 15 Min.
Nussbrötchen
Mit Walnüssen und Honig im Teig.
Rezept ansehen →🥖 Baguette, Fladen & Spezialbrote
🇫🇷 Französisch🍽 2 Baguettes🌡 170 °C⏱ 15–18 Min.
Baguette
Klassisch mit knuspriger Kruste.
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🥙 Orientalisch🍽 2 Stück🌡 200 °C⏱ 8 Min.
Fladenbrot
Mit Olivenöl, Sesam und Kräutern.
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🇮🇹 Italienisch🍽 4 Port.🌡 180 °C⏱ 20 Min.
Focaccia
Mit Rosmarin, Olivenöl und Meersalz.
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🇮🇳 Indisch🍽 4 Stück🌡 200 °C⏱ 8 Min.
Naan-Brot
Fluffig mit Joghurt und Knoblauchbutter.
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🥔 Saftig🍽 8 Scheiben🌡 160 °C⏱ 30 Min.
Kartoffelbrot
Extra saftig dank Kartoffelpüree im Teig.
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🍞 Klassiker🍽 8 Scheiben🌡 160 °C⏱ 28 Min.
Toastbrot
Weich, saftig, in der kleinen Kastenform.
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🌾 Dinkel🍽 6 Stück🌡 170 °C⏱ 15 Min.
Dinkelbrötchen
Mit Dinkelmehl – leichter und bekömmlicher.
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🍇 Süß🍽 6 Stück🌡 160 °C⏱ 15 Min.
Rosinenbrötchen
Mit Sultaninen und Zimt.
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🧀 Würzig🍽 6 Stück🌡 170 °C⏱ 15 Min.
Käsebrötchen
Mit Gouda im Teig und überbacken.
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🌀 Süß🍽 6 Stück🌡 160 °C⏱ 16–18 Min.
Zimtschnecken
Weiche Hefeschnecken mit Frischkäse-Glasur.
Rezept ansehen →Opas Tabelle
Backzeiten für Brot & Brötchen
| Gebäck | Temperatur | Backzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Hefebrötchen | 160 °C | 12–15 Min. | Klopfprobe |
| Laugenbrötchen | 170 °C | 12 Min. | Vorher in Natronlauge tauchen |
| Baguette | 170 °C | 15–18 Min. | Mehrmals einschneiden |
| Fladenbrot | 200 °C | 6–8 Min. | Dünn ausrollen |
| Pita | 200 °C | 6–8 Min. | Geht auf wie ein Ballon |
| Focaccia | 180 °C | 18–20 Min. | Mit Olivenöl beträufeln |
| Toastbrot | 160 °C | 25–28 Min. | In kleiner Kastenform |
| Zimtschnecken | 160 °C | 16–18 Min. | Hefeteig vorher gehen lassen |
Opas Tipp: Vor dem Backen die Oberfläche mit Wasser bestreichen oder besprühen. So entsteht die knusprige Kruste, für die gutes Brot bekannt ist.
01
Hefe braucht Zeit
Teig mindestens 60 Minuten gehen lassen – bei Zimmertemperatur oder im warmen Ofen bei 40 °C.
02
Kruste mit Wasser
Vor dem Backen mit Wasser besprühen oder bestreichen – für die glänzende, knusprige Kruste.
03
Klopfprobe
Brötchen mit dem Finger antippen. Hohl = fertig. Klingt fest = weiterbacken.
Häufige Fragen zu Brot im Airfryer
Kann ich Brot im Airfryer backen?↓
Ja, besonders Hefeteige gelingen gut. Die intensive Umluft sorgt für eine knusprige Kruste.
Wie lange brauchen Brötchen?↓
Bei 160–170 °C etwa 12–18 Minuten. Klopfprobe gibt Sicherheit.
TK-Brötchen aufbacken?↓
Ja, direkt aus dem Gefrierfach bei 160 °C ca. 15 Minuten. Vorher leicht befeuchten.
Kruste knusprig?↓
Vor dem Backen mit Wasser besprühen oder bestreichen. Feuchtigkeit verdampft und lässt die Kruste knusprig werden.
Welche Form verwenden?↓
Kleine Kastenformen (12–18 cm), Muffin-Silikonformen oder direkt auf Backpapier.
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